Parmigiana di carciofi

In ricordo di una gara di cucina di tanti anni fa....



Ingredienti:
3 carciofi
1 uovo
farina
olio per friggere
300 ml salsa di pomodoro
125 gr mozzarella
grana grattugiato

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Infarinarli, passarli nell'uovo battuto e friggerli fino a quando non si colorano leggermente. Metterli sulla carta assorbente e salarli (non ve li mangiate tutti con la scusa di assaggiarli!!)
Disporre i carciofi in due strati in una pirofila alta e stretta, alternandoli con la salsa di pomodoro, il grana e la mozzarella.
Passare in forno a 180 per 15 minuti.
E' buonissima anche il giorno dopo!

N.B.
L'ho fotografata così altrimenti non si capiva che c'erano i carciofi!